В каждое третье воскресенье октября свой профессиональный праздник отмечают работники пищевой промышленности.
   Пищевая промышленность - крупная отрасль российской экономики, обладающая огромнейшим потенциалом и высоким качеством выпускаемой продукции. Хорошим примером такой деятельности в Людиновском районе является райпо, одно из направлений которого - собственное производство хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, на базе кафе "Дружба".
   В один из осенних дней захожу в кафе "Дружба", которое расположено на большом рынке. Первое впечатление - здесь уютно и вкусно пахнет выпечкой. Это одно из старейших кафе города (работает с начала 80-х годов). И, несмотря на веяния времени, небольшой, но профессиональный коллектив выпускает вкусную продукцию. Кафе старается максимально адаптироваться под современные стандарты. К слову, ещё одна точка общепита райпо - это бар "Кооператор", который недавно открылся после пандемии и работает в прежнем режиме. Кстати, в перспективе его внешнее благоустройство и улучшение внутреннего дизайна. Потребкооперация людиновского райпо существует с 1943 года. Конечно, в современных условиях, когда сеть разнообразного быстрого питания с каждым годом лишь набирает обороты, предлагая покупателям большой ассортимент, райпо нелегко выдерживать конкуренцию. Но благодаря многолетнему опыту работников, пищевое производство "Дружбы" достойно занимает свою нишу на потребительском рынке Людиновского района. Об этом мне рассказала председатель правления людиновского райпо Елена Сергеевна Трофимова.
- У нас на базе кафе действует мини-производство. Мы работаем в двух направлениях - выпечка и изготовление полуфабрикатов из натуральных продуктов. Что касается выпечки - ассортимент очень большой - около сорока наименований. Здесь выпекают не только хлебобулочные, но и кондитерские изделия: пирожные, кексы, коржи. Все они производится с учётом современных технологий и до сих пор востребованы, - рассказала Елена Сергеевна.
   Вся продукция реализуются через магазины на селе, так же идёт сотрудничество с сетью магазинов: "Люмар", "Турист" "Под сосной" и с мелкими частными магазинами. Ежедневно в эти магазины привозят свежую, ароматную выпечку, изготовленную в кафе “Дружба”.
   Что касается полуфабрикатов, то их ассортимент пока не очень большой - несколько видов котлет, пельмени, сырники, перец фаршированный, голубцы, вареники с картошкой, блины с различными видами начинок, сами солят сало. Все полуфабрикаты реализовываются пока в собственной сети магазинов райпо (девять сельских магазинов и два автомагазина). Были попытки реализовывать продукцию через другие магазины, но пока это остаётся в проекте.
- Конечно, нам непросто выживать в современных условиях. Сейчас в магазинах большое многообразие разных полуфабрикатов, сдобной выпечки долгого хранения с различными видами добавок. Но вся наша продукция из натурального сырья, которое мы закупаем у фермеров Калужской области, - продолжила Трофимова.
В течение последних трёх лет действует областная программа "Развитие потребительской кооперации 2018-2020 годы". В рамках этой программы, по словам Трофимовой, удалось обновить практически всё оборудование в общественном питании. Были закуплены пароконвекционная и расстоечная печи, электроплита, электромясорубка, разделочные столы, тестомес и новое холодильное оборудование. В этом году в кафе "Дружба" был сделан небольшой косметический ремонт, стены подкрасили, привели в порядок потолки. Дизайн внутри кафе простой, но приятный взгляду. В выходные дни здесь можно перекусить и просто немного отдохнуть за чашечкой ароматного кофе.
- В городе нашу продукцию можно приобрести только в выходные дни в кафе "Дружба". В планах открыть стационарную точку общепита, если будет потребность и много желающих, которая будет работать в течение всей недели, - поделилась Елена Сергеевна. Кстати, цена на полуфабрикаты собственного производства из высококачественного сырья вполне приемлемые.
Коллектив кафе "Дружба" небольшой и дружный. Он состоит из повара - Натальи Коротыш и двух кондитеров - Ольги Сергуновой и Анастасии Филимоновой. Наталья Степановна Коротыш - повар с очень большим стажем, настоящий мастер своего дела. Она постоянный участник, неоднократный призёр и победитель областных конкурсов поваров, проводимых потребкооперацией Калужской области. Наталья Степановна - повар и одновременно заведующая. Всё пищевое производство находится под её контролем. И кто бы ни пробовал продукцию Натальи Степановны - у всех только положительные отзывы, - подчеркнула Трофимова.
Весь коллектив, как говорится, на своём месте. Все здесь любят свою работу, выполняют её старательно, с заботой. Рабочий день на кухне начинается в три часа ночи, чтобы к утру уже румянились булки, пеклись пирожки, был готов ароматный хлеб.
В кафе поддерживается чистота, которую контролирует санэпидстанция. Постоянно берутся смывы, пробы качества продукции.
Если говорить о перспективах - это увеличение объёмов продукции за счёт улучшения и сохранения качества выпускаемой продукции, расширение ассортимента. По словам Трофимовой, пищевое производство ориентируется на разные группы населения.
- В своей работе мы стараемся перенять опыт современных технологов. На базе кафе проводим мастер-классы для своих работников. Мы рады, что к нам в команду приходят молодые перспективные кадры. Анастасия Филимонова - молодой кондитер, который совсем недавно влился в наш коллектив. Но она уже успела себя зарекомендовать, как отличный специалист, любящий свою работу. Конечно, в рамках праздника мне хотелось бы пожелать стабильности нашему производству, новых клиентов и конечно, финансового благополучия. Хотелось бы, чтобы покупатель не видел в нас отголосок прошлого, и не относился как к чему-то устаревшему. Но и самое главное, хотелось бы поблагодарить свой коллектив и поздравить с профессиональным праздником, - подытожила Елена Трофимова.
Хотелось бы отметить, что функция потребкооперации в нашем районе - это социальная миссия, а именно, обеспечение сельского населения товарами первой необходимости. Если говорить о Людиновском райпо, то это многопрофильное предприятие, которое занимается пищевой промышленностью, торговлей, и заготовительной деятельностью. По ощущению - работа райпо соответствует духу времени, что, несомненно, радует. При этом здесь бережно сохраняются и приумножаются ценные традиции потребкооперации.

Газета "Людиновский рабочий"  от 16 октября 2020г.